虽说一年四季皆可吃蟹，但是秋季菊香蟹肥，才是吃蟹最好的季节，常言道“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，每年9至10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。本期《寻味中国》行至常州，梦回江南，带领观众品味秋季常州最美味的食物—新孟河大闸蟹。

　　秋天的江南别有一番风味，初到常州的寻味人，在美女嘉宾夏梦妮的邀请下，坐船体验了最别致的江南风情，并且在梦妮的安利下，对绝不输阳澄湖大闸蟹的新孟河大闸蟹产生了浓厚的兴趣。为了解开新孟河大闸蟹的美味秘密，梦妮带领寻味人找到了常州当地有名的“养蟹大王”庄红根，养蟹、懂蟹、爱蟹的他，养大闸蟹已经整整27年，每天都会定时巡视蟹塘，查看大闸蟹的生长情况，和养蟹师傅交流养蟹的心得，用心血把蟹养出了国门，成就了中国十大名蟹之一的中华绒螯蟹“诺亚1号”的优良品质。

　　养蟹多年的庄红根，早已发现养出最优质螃蟹的秘密，将在天然水域散养的大闸蟹搬到更适宜它们生长的池塘，系统管护，科学饲养。“诺亚1号”就是庄红根联合中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，在南京农业大学、江苏省淡水水产研究所的大力支持下，选用长江干流的中华绒螯蟹野生群体，自主培育研发的中华绒螯蟹国家水产品新品种，历经5代品种优选优育及2代池塘养殖实验而成。

　　新孟河大闸蟹的养殖与培育环境十分优异。目前，庄红根位于常州的大闸蟹标准化生态养殖基地面积达1200多亩，其中的水源配置有生物净化水系统，水质始终保持二类水标准，被评为常州渔业标准化示范基地，同时还是江苏省首个大闸蟹养殖出口基地，这里产出的“新孟河”大闸蟹常年出口，驰名中外，堪称大闸蟹的“黄埔军校”。不仅养殖基地规范，“新孟河”大闸蟹的喂养饵料也十分讲究，用精选深海冰鲜海鱼作为其主要饵料，还要定期加入玉米、大豆等材料，根据其生长发育阶段来调整饵料的数量和配比，保证大闸蟹的生长发育。

　　新孟河大闸蟹的每一只从小小的蟹苗到出塘，都要经历2年的悉心培育，成蟹需经过拥有10年以上挑蟹经验的大师傅一共3轮的精心挑选，以及检验检疫部门的严格检测，保证质量。新孟河大闸蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中非常与众不同，其形态呈现出青背、白肚、金爪、黄毛四大特征。节目中，庄师傅还教了大家一看、二掂、三剥、四拉、五闻这五步挑选大闸蟹的技巧，让寻味人get到了挑选大闸蟹的新技能。

　　新孟河的大闸蟹个大肉肥、蟹壳青而鲜亮，蟹黄多而鲜美、爪实而有力，肉细嫩而肥美，含有多种营养成分，可谓蟹中上品。公蟹蟹膏充实、爽滑、醇厚可口，盈润如脂，晶莹如冻，入口即将香浓在舌尖尽情释放，母蟹蟹黄粉酥油黏，筷子轻轻一碰，蟹黄自然松开，油汁就慢慢渗透开来，透着一股诱人的光泽。

　　在常州有名的烹蟹高手大师傅的烹制下，新孟河大闸蟹将其独特的风味展现的淋漓尽致，一顿全蟹宴让寻味人大饱口福，也让观众大饱眼福，似乎隔着屏幕都能感受到那鲜美的味道，恨不能立刻就尝上一尝。如果你也是热爱螃蟹之人，如果你不想错过这秋季最美味的食物，那就快点锁定PP视频《寻味中国》，登陆苏宁易购平台，与寻味人一起品尝个大肉肥、鲜美可口的新孟河大闸蟹，度过一个美滋滋的秋季吧！